バナナやトマトを買う時は、色を目安にして買っている。青っぽいバナナはちょっと酸っぱくて、黄色くなってくると甘くなり、黒い点々ができると柔らかくなって甘すぎるくらいになる。しかしトマトは、真っ赤に色づいても食べてみたら酸っぱいものもある。なぜだか不思議に思ったので、研究してみることにした。庭の畑で育てなければならないミニトマトは、外で遊ぶのが大好きな妹が研究することにした。

方法

バナナ
１．青いバナナを20本用意した。バナナ全体・中身・皮について重さ・体積・比重・水中での浮き沈み、中身の糖度、皮の厚さと断面の顕微鏡観察の経時変化を記録した。
２．青いバナナを太い茎につけたまま５本ずつに分けた。A上半分、B下半分、にワセリンを塗った　C新聞紙と保温バッグに入れて冷蔵庫に入れた　Dそのまま　E買って来た黄色いバナナ
A～Eの糖度と味を記録した。

ミニトマト
花がさいたら、最初の枝分かれと次の枝分かれを残し、①②③とした。６月29日に収穫した。
１）大きさ・重さ・体積・比重・水中での浮き沈み・糖度を記録した。
２）下の段の実と上の段の実を比べた。赤くなるまでの日数・大きさが変わらなくなってからの日数・赤くなって収穫するまでの日数も比較した。
３）実を減らさないで、
４）青い実にワセリンを塗って、
５）収穫した青い実にワセリンを塗って、観察した。

バナナもミニトマトも、成熟と色の変化には別々のシステムが働いている。色の変化には表面に空気が接触していることが必要である。自然界では、成熟と色の変化は同時に起こる。これは、他の動物に食べてもらって種を遠くへ運んでもらう植物の知恵だと思った。バナナは収穫後成熟するのに対して、ミニトマトは木についた状態で成熟するという違いがあった。

バナナの皮の経時変化（顕微鏡観察）
緑色	黄色	黒い点が出現